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侗酸三宝

http://yingkou.lvyou114.com   2006-11-13   感谢会员 henning 提供该信息

  侗酸三宝,是龙胜县侗乡里的一道味美爽口的佳肴,三宝在侗乡里的地位很高,侗民将它作为上等菜肴来招待客人。
  侗酸三宝指的是酸肉、酸鱼、酸鸭,是侗民用新鲜的猪肉、鲜鱼、土鸭腌制而成,户户必备,家家必有。其制作过程是:将鲜猪肉切割成一至二斤一块;把鱼洗干净、取出肠子晾干;将打扮好的鸭子用生盐、米酒浸渍一昼夜,然后用蒸熟的糯饭与肉、鱼、鸭拌匀,分别放入坛子或木桶内封好,月余后就成了香醇可口,食后难忘的美味佳肴。
  侗家不论举行各种活动而设宴时,都不能缺少侗酸三宝,对于他们来说,逢年过节如无三宝上桌那就不能说是过节,不论你进到侗寨的哪家,户主就拿出侗酸三宝让你品尝。在礼仪方面更不能缺少侗酸三宝,人们订亲,迎亲、小孩三朝,老人大寿及红、白喜事必须备有,每逢走寨串亲,三宝是必然的礼物。有的地方,年满六十岁的老人,须以“三宝”作为寿礼。
  侗酸三宝在侗家如同糯饭一样,是他们最喜爱的食品之一。每当逢年过节、走亲及筹办红白喜事宴席时,是必不可少的物品,只要是在龙胜侗乡,家家户户一定备有。

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